【】必学掌握5个小窍门
掌握5个小窍门，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛
金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，热锅 ，新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学肥牛稍解冻一下 ，常菜2 、肥牛
5 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，白糖1小匙 、新手
8 、必学把一小撮金针菇卷起来。常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净，我用的就是直接法 。再转回中火 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分，再转另一下 ，开大火煮沸 。调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。
4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的，不过时间要煎得久些，
12 、如果喜欢较稠的芡汁，
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4、沥干水份备用。
3 、用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里，
6 、煎的时候，
3 、就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1、加入清水。
2 、
10 、用筷子搅拌均匀 。平底锅开大火烧热 ，
11、
9 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，
7 、取一肥牛片 ，
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